Speisekarte

 

 

 

Vegetarisches Menü

 

Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto

* * *

Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze

* * *

Dessert 

 

3-Gangmenü
48 €

 


Weinempfehlung zum Menü
 

Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €

 

Die Weinreise
4 Gläser Wein  passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
30,00 

 

Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €

 

Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €

 

Menü der Saison

 

- Einstimmung -

* * *

Amuse bouche

* * *

Gebratene Gänsestopfleber mit Räucheraal
in einem Dashi von schwarzem Rettich

* * *

Glasiertes Kalbsbries, Rieslingkraut
Kartoffelschaum, Kapern-Limonensauce

* * *

Limousin-Lammrücken
confierte Tomate, Aubergine, Rahmkartoffeln

oder

Bretonischer Steinbutt
Rotweinchalotten, Winterspinat, Sherrysauce

* * *

Gefüllte Windbeutel mit Ananas und Mango
Karamelmousse, Sorbet und Schokolade

* * *

Petits Fours

 

 

Menü
88 €
Wein
30 €

 


 

 

Unser Hausaperitif

 

Hauscocktail:
Lillet, Minze, Beeren und Riesling Winzer Sekt

9,50 € 

 

Champagner Rosé « Brut »
Henri Mandois

13,50 

 

Menü Prestige

 

- Einstimmung -

* * *

Amuse bouche

* * *

Marinierte Perigord-Gänseleber mit Rhabarber
Gänselebereis, Brioche

* * *

Atlantik-Hummer, Blumenkohl, Couscous
Zitrus-Aromen, Raz El Hanout

* * *

Bretonische Jakobsmuschel gebraten
rote Bete, Chicorée mit Ingwer, Beurre Blanc

* * *

Seezunge mit Parmesankruste
Reiscreme, Currynage und asiatisch gewürztes Gemüse 

* * *

Filet vom Hohenloher Weidekalb
Frühlingsmorcheln, feine Nudeln

oder

Bresse- Täubchen
Steinpilze, Poverade, Kartoffelcharlotte

* * *

Rohmilchkäse

* * *

Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pate a cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel

oder

Soufflé Grand Marnier
mit Vanilleeis

* * *

Petits Fours

 

 

3-Gangmenü
68 €
4-Gangmenü
85 €
5-Gangmenü
98 €
7-Gangmenü
130 €