Speisekarte
Vegetarisches Menü
Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto
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Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze
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Dessert
Weinempfehlung zum Menü
Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €
Die Weinreise
4 Gläser Wein passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
35,00 €
Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €
Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €
Menü der Saison
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Glasiertes Kalbsbries
Kartoffel-Espuma
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Gegrillte Jakobsmuscheln
Rote Bete, Chicoree
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Hirschkalbsrücken
Sellerie, Quitte, Steinpilze, Schupfnudeln
oder
Bresse-Täubchen, Trüffel Glace
kleine Artischocken aus Nizza, Kartoffelcharlotte
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Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pâte à cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel
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Petits Fours
Unser Hausaperitif
Lillet mit Beeren und Riesling Winzer Sekt
9,50 €
Champagner Rosé « Brut »
Henri Mandois
13,50 €
Menü Prestige
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Marinierte Entenleber
Quitte, Brioche, Lebereis
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Dreierlei von der gebeizten Gelbflossenmakrele
-Tatar, Carpaccio und gebacken-
Mango und Passionsfrucht
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Hummer Ravioli
getrüffelter Lauch, Gemüseperlen, Hummer-Bisque
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Kaninchenrücken
Karotte, Erbsen und Consommé
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Ochsenschwanzpraline mit Kalbsbries
Kartoffelschaum und Trüffelglace
oder
Geangelter Loup de mer
kross gebratene Schuppen, Mangold
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Rohmilchkäseteller
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Alpaco-Schokolade von Valrhona,
Lavendelmousse, pâte à cigarette, Zartbittereis
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Petits Fours
