Speisekarte

 

 

 

Menü Prestige

 

- Einstimmung -

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Amuse bouche

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Marinierte Perigord-Gänseleber mit Quitte
Gänselebereis, Brioche

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In Anis gebeiztes Thunfisch-Carpaccio
mariniertes Gemüse, Oliven Balsamico

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Gebratene Jakobsmuscheln
mit karamellisiertem Chicorée und roter Beete

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Seezungenröllchen, Reiscreme, Curry-Cocos-Nage
asiatisch gewürztes Gemüse, Parmesankruste

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Filet von Iowa-Rind
Zwiebelcreme, Kartoffelschaum, Trüffelglace

oder

Bresse- Täubchen
Steinpilze, Poverade, Kartoffelcharlotte

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Rohmilchkäse

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Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pate a cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel

oder

Gefüllte Windbeutel mit exotischen Früchten
Karamelia Schokolade von Valrhona

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Petits Fours

 

 

3-Gangmenü
68 €
4-Gangmenü
88 €
5-Gangmenü
98 €
7-Gangmenü
130 €

 

 

 

Menü der Saison

 

- Einstimmung -

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Amuse bouche

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Bretonische Rotbarbe, Bärlauch-Risotto
Bouchot-Muscheln

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Glasiertes Kalbsbries, Kalbskopf-Terrine,
feien Böhnchen, Vinaigrette, Apfel-Bohnen-Salat
oder
Königsmakrele, Croustillant von Taschenkrebs,
Tartar, Kaviar-Vinaigrette

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Lasagne vom Kaninchen, Trüffel-Lauch,
Frühlingsmorcheln, gebratene Gänselber
oder
Gefüllter Ochsenschwanz, Schwarzwurzel
Blattspinat, Rahmpolenta

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Sorbet-Kugel von Grünem Apfel „Kindheitstraum“
Tonka Bohnen Emulsion

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Petits Fours

 

 

Menü
88 €
Wein
35 €

 


 

 

Unser Hausaperitif

 

Hauscocktail:

Quittenessenz mit Riesling Winzer Sekt

9,50 € 

 

Champagner Rosé « Brut »
Henri Mandois

13,50 

 

Vegetarisches Menü

 

Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto

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Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze

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Dessert 

 

3-Gangmenü
48 €

 


Weinempfehlung zum Menü
 

Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €

 

Die Weinreise
4 Gläser Wein passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
35,00 

 

Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €

 

Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €