Speisekarte
Vegetarisches Menü
Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto
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Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze
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Dessert
Weinempfehlung zum Menü
Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €
Die Weinreise
4 Gläser Wein passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
35,00 €
Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €
Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €
Menü der Saison
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Glasiertes Kalbsbries
Kartoffel-Espuma
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Gegrillte Jakobsmuscheln
Rote Bete, Chicoree
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Hirschkalbsrücken
Sellerie, Quitte, Steinpilze, Schupfnudeln
oder
Bresse-Täubchen, Trüffel Glace
kleine Artischocken aus Nizza, Kartoffelcharlotte
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Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pâte à cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel
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Petits Fours
Unser Hausaperitif
Lillet mit Beeren und Riesling Winzer Sekt
9,50 €
Champagner Rosé « Brut »
Henri Mandois
13,50 €
Menü Prestige
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Variation von der Entenleber „kalt-warm“
mit allerlei vom Kürbis
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Thunfisch Hausgebeizt
Hauchdünn, als Tatar, eingelegtes Gemüse, Pinienkern-Balsamico-Vinaigrette
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Lauwarmes Bio-Eigelb von Burkart aus Gschlachtenbretzingen
Kartoffelschaum und Trüffel
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Jakobsmuschel
Chicorée, Zitrusfrüchte
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Feines vom Reh; geschmort und der Rücken,
Kartoffelstampf, Rosenkohl und Petersilienwurzel
Trüffel
oder
Winter-Kabeljau
Sellerie Püree, Muscheln, Meeres-Spargel und Kaviar
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Rohmilchkäseteller
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Soufflé Grand Marnier
mit Vanille Eis
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Petits Fours