Speisekarte
Vegetarisches Menü
Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto
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Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze
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Dessert
Weinempfehlung zum Menü
Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €
Die Weinreise
4 Gläser Wein passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
35,00 €
Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €
Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €
Menü der Saison
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Glasiertes Kalbsbries
Kartoffel-Espuma
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Gegrillte Jakobsmuscheln
Rote Bete, Chicoree
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Hirschkalbsrücken
Sellerie, Quitte, Steinpilze, Schupfnudeln
oder
Bresse-Täubchen, Trüffel Glace
kleine Artischocken aus Nizza, Kartoffelcharlotte
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Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pâte à cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel
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Petits Fours
Unser Hausaperitif
Lillet mit Beeren und Riesling Winzer Sekt
9,50 €
Champagner Rosé « Brut »
Henri Mandois
13,50 €
Menü Prestige
- Einstimmung -
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Amuse bouche
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Marinierte Entenleber
Rhabarber süß-sauer, Brioche, Lebereis
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Dreierlei von der gebeizten Gelbflossenmakrele
-Tatar, Carpaccio und gebacken-
Mango und Passionsfrucht
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Atlantik Hummer,
Beurre blanc, persischer Kaviar
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St. Pierre
Coquillages, Zuckerschote, Kartoffel
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Feines vom Salzwiesenlamm
Pimento-Couscous, Gremolata, grüne Bohnen
oder
Seezunge, Reiscreme, Parmesan
Curry-Cocos-Nage, asiatisch gewürztes Gemüse
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Rohmilchkäse-Auswahl vom Wagen
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Erdbeeren, französisches Baiser,
Limone-Mascarpone, Zitronen-Basilikum-Sorbet
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Petits Fours
